lørdag 28. desember 2013

Kylling/kalkun kjøttpudding

En litt sunnere versjon av den gode gamle kjøttpuddingen, denne er super både til middag og som pålegg på brødskiva.



7-800 gr kjøttdeig av kylling eller kalkun (eller en blanding av begge)
2 egg
1 liten finhakka løk
1/3 finhakka rød paprika
1/3 finhakka grønn paprika
1/3 finhakka gul paprika
litt hakka fersk persille 
ca 1,5 dl mais
1 ss potetmel
1 dl melk
2 ts salt
1 ts pepper
1 ts pasta rossa krydder
1 ts napolitansk krydder

Ha alt i en kjøkkenmaskin og miks et godt sammen (jeg bruker beater blade på kitchen aiden for jeg syns det blander alt veldig godt samtidig som den skraper sidene), ha det i en smurt brødform og ha aluminiumsfolie over, vi stekte den midt i ovnen på 225 grader i 35 minutter før vi tok av aluminiumsfolien og stekte den 15 minutter til, steketiden varierer fra ovn til ovn og kommer ann på mengden kjøttdeig og størrelsen på brødformen, du kan bruke en kakenål for å kjenne om det er ferdig eller trykke oppå, den er fast og "spretten" når den er ferdig.

Vi hadde ris og smørdampede gulrøtter og brokolli med persillerømmedressing (rømme, kruspersille, pittelittegranne kajennepepper, salt og pepper) vedsidenav. 

YUMMI!




Karianne

torsdag 26. desember 2013

Red curry suppe

En ting vi har fått øynene opp for her i huset er asiatisk mat, gjerne thai, og hva er vel bedre enn en god varm thai-inspirert suppe som en avveksling til julematen?




Denne suppen går under kategorien vi-putter-i-det-vi-tror-smaker-godt-sammen-og-jaggu-det-funka-jo!

Dette trengs:

2 bokser hakka tomater
1 boks kokosmelk
en god neve fersk basilikum
ca 1 teskje fersk rivd ingefær
2 teskjeer red curry paste
1 lime
1 stor eller 2 små kyllingfileer
et par ss rapsolje
1/2 rød paprika
1/2 grønn paprika
1/2 gul paprika
ca 10 sukkererter
ris


This is how you do it:

Miks kokosmelken, tomatene og currypasten i en blender til den er glatt og fin.
Stek kyllingen i rapsolje i en gryte.
Hell over det du miksa i blenderen.
Hakk opp basilikumen og ha oppi.
Press saften fra halve limen i suppa.
La det stå og småkoke 5-10 min.
Hakk opp paprika og sukkererter i passe store biter, ha det i suppa og la det koke et par minutter så de blir varme men fortsatt er sprø.

Server gjerne med litt ris og limebåter som kan presses over.





Karianne




tirsdag 1. oktober 2013

Kylling, feta, sopp og spinat pai

I dag har jeg lagd paideig helt selv for første gang! 
Har tidligere kjøpt ferdig deig, men det skjer ikke flere ganger, er jo så lett å lage og blir mye bedre! Brukte maks 5 min på å lage deigen, inkludert å finne frem ingrediensene ;) 


Sorry dårlig bilde. Var så sulten, så hadde ikke tid eller ork til å finne frem kameraet, så da ble det telefonbilde. Og paien er ikke svidd, det er den mørkegrønne spinaten som ser svart ut på bildet bare ;)

Paideig:

200 gram hvetemel
125 gram kaldt smør (ikke margarin)
2 spiseskjeer kaldt vann

Jeg hadde først melet og smøret i bollen på kitchen aiden, brukte beater bladen for å blande, skraper melet og smøret av sidene på bollen samtidig som den blander. Når melet og smøret var ordentlig blandet hadde jeg oppi vannet, og maskinen gikk noen sekunder til det var blitt til en deig. Tok det ut på benken, knadde litt og lagde en ball av det som jeg pakka inn i plastfolie. Deigballen la jeg i kjøleskapet, deigen skal lå der ca 30 min, den kan fint ligge opp til 2-3 dager i kjøleskapet, poenget er at deigen skal bli ordentlig kald. 

Fyllet:

Shredded chicken av 1 stor eller 2 små kyllingfileter (se oppskrift lenger ned)
5 mellomstore ferske champignoner
1 liten rødløk
1 boks feta ost (150-200 gram tror jeg, men man kan bruke hvordan fetaost man vil og hvor mye man vil)
200 gram fersk spinat
2 spiseskjeer hakka soltørka tomat
2-3 egg (jeg brukte 5, det var alt for mye! fikk bare plass til halvparten ca i vår form på 24 cm)
1-1,5 dl melk
1 tsk salt
1 tsk pepper


Shredded chicken: Kok opp nok vann til å dekke kyllingfileten godt og ha oppi kyllingfileten, ta på lokk og la småkoke i ca 45-60 min. til du lett kan dra kyllingkjøttet fra hverandre. ta kyllingen opp av vannet og dra den fra hverandre med 2 gaffler. 

ha litt smør i en varm stekepanne og ha oppi spinaten, den er ferdig når den har krympa og alt egentlig ser vassent ut ;) Ha spinaten i en bolle eller på et fat eller hva du vil.

Ha smør, hakket sopp og rødløk i stekepanna og stek dette til det er mykt og fint, ha det sammen med spinaten når det er ferdig.

visp sammen egg, melk, salt og pepper

"Montering":

Kna deigen litt så den blir såpass smidig at du får kjevla den ut og kjevle den passe stor til å passe formen, og klem fast i formen. forstek i ovnen på 200 grader i 12-15 min.

Når deigen er forstekt har du oppi alt fyllet og blander det godt før du har oppi eggeblandinga.

vips, inn i ovnen (fortsatt 200 grader) til eggene har stivna og den er gyllen oppå, troooor det tok ca 40 min her.

Vi hadde en veldig enkel salat og rømme vedsidenav. Jeg er veldig glad i blandinga feta, kylling og spinat, så denne var en favoritt hos meg :)



Karianne




søndag 29. september 2013

#1

*Trommevirvel*

Og der var bloggen åpna, vi skal begynne å legge ut litt oppskrifter på maten vi lager her. 
Vi ELSKER å lage mat og er ganske så glad i å spise den og. Men problemet er at vi ofte lager mat litt sånn på slump og tar det vi har, og når det ender opp med å bli veldig godt, har vi glemt hvordan vi lagde det før vi i det hele tatt har fått spist opp. Så da tenkte vi lage en liten blogg så vi kan samle oppskrifter på mat vi liker.

I tillegg til å være glad i å lage mat er vi glad i kjøkkenstæsj, godt verktøy er jo halve jobben ;)
Så tenkte før vi begynner med oppskrifter skulle jeg lage et innlegg om noe av utsyret vi bruker på kjøkkenet og er fornøyd med.

Kan begynne med noe av det viktigste, knivene.

SP-50 grønnsakskniv fra mac.

Kokkekoffert fra Viktorinox, her har vi det meste som trengs av kniver. Denne kjøpte Vegard når han gikk på skolen for å bli kokk for maaaange år siden, men knivene er like gode.

Vi vasker knivene ALDRI i oppvaskmaskinen!
Eller vi har noen billige fra IKEA som vi vasker i maskinen, men de er vel mest egna til å skjære i smør ;)

Av kjeler, gryter og stekepanner har vi dette:

Le Creuset lav stekepanne 28 cm. Denne har vi kjøpt nå nettopp, den gamle panna fra IKEA har syngi på siste verset lenge, og denne har stått på ønskelista lenge, så når det var 40% på den kunne vi ikke vente lenger, og er superforøyd så langt :)


Le Creuset grillpanne, sort.

Le Creuset emaljert støpejernsgryte 4,2 liter, sort.



Ittala kjele all steel, 3,5 liter

Ittala kjele all steel, 1,5 og 2,5 liter

Kavalkad kasserolle fra IKEA. Stort mye billigere får man det vel ikke, 89 kroner for 3 kjeler, kvliteten og prisen henger jo sammen, men funker for å koke opp små mengder pasta, grønnsaker og diverse.


Disse ovnsformene liker vi godt:


Le Creuset rektangulær form 26 (pearl) og 32 cm (sort). Den lille har jeg hatt i ca 5 år, den er akkurat passe stor for 2 personer, ikke for liten, ikke for stor. Den store har vi akkurat kjøpt, kjempe fin når vi har besøk. Disse er også kjempe lette å vaske, det meste løsner lett med litt varmt vann og zalo, og hvis det er noe som har brent seg godt fast er det bare å ha oppi vann og la det stå over natten, så løsner det kjempelett. Det gjelder forøvrig alle de emaljerte produktene fra Le Creuset.




Le Creuset paiform, sort.

Le Creuset multibolle Pearl, 30 cm.  Denne er stor og passer like godt å servere salat i som å lage en gratinert pastaform eller andre godsaker i.

Koncis stor ovnsform fra IKEA. Super til ribba på julaften, steker, sjokoladekake m.m. Vi har håpløse panner i stekeovnen, så de bruker vi så lite som mulig.

Koncis liten ovnsform fra IKEA. 

Drömmar kakeform fra IKEA. Vi har 2 av denne som vi bruker når vi baker brød, billig og bra. Har noen dyrere og, men de er ikke på langt nær like gode som disse.


Bake it easy springform med lokk fra porsgrund. Den er jo bare genial! Baker kaka rett på et hvitt fint fat i ovnen, bare ta av ringen rundt og ta på glasur om man skal det, også er man ferdig :) Har kjøpt det røde bærehåndtaket i tillegg, etter å ha ødelagt et par kaker etter at lokket har sklidd under transport. 



Kjøkkenredskaper:


Senior kjøkkenredskaper i bøk fra IKEA. Dette settet i 3 deler koster 39 kroner! Kjempe billig for kjempe gode redskaper, disse er våre favoritter. Var ikke noe glad i treredskaper, helt til vi fikk disse :)


IKEA 365+ hjälte stekespade. Denne liker jeg av en grunn, den er tynn! Syns de fleste stekespader i plast/silikon/tre er alt for tjukke og klumpete, hvis man steker pannekaker, speilegg osv. får man jo nesten ikke stekespaden under uten å ødelegge, men denne bare glir under :)

Ellers har vi litt forskjellig kjøkkenredskaper i skuffen som er kjøpt og fått litt her og der oppigjennom, og MASSE på ønskelista. Butikker som kitch´n og traktøren er som lekebutikker for oss ;) 

Noen elektriske dingser:





Kitchen aid grafit metallic med ekstra glassbolle og beaterblade med vinger. Denne hadde vært på ønskelista i mange år, og når min gamle arva kenwood major røyk så kjøpte vi oss denne i julegave til oss selv. Vi er utrolig fornøyd, denne blir brukt mye. Og når den ikke er i bruk er den like pen til pynt ;)  Veldig fint å ha både metall og glassbollen, kan lage 2 ting på en gang uten å stresse med å ta ting over i andre boller og vaske og styre. glassbollen er litt større enn metallbollen og er perfekt til for eksempel baking. beaterbladen skraper bollen samtidig som den rører og er fin til å lage bl.a. kakerører og glasurer med. Vi ønsker oss så klart mer utstyr til kitchen aiden, er jo så mye man kan få kjøpt til den, men kan ikke få alt på en gang ;)

Magic bullet. Tv shop er egentlig ikke helt min greie, syns det meste virker som søppel, men akkurat denne hadde jeg lyst på, gikk og gnåla om den leeeenge, MÅTTE ha den! I følge de litt overdrevent positive skuspillerne på tv kunne den brukes til å blande og hakke ALT, og den så kjempe smart ut! Men ville ikke bruke 1000 eller 1500 eller hva den kosta på tv shop på den, så måtte bare la det være uansett hvor mye jeg ville ha den. 
Så en gang jeg var på biltema (av alle steder), DER VAR DEN! MAGIC BULLET! 
og den kosta bare 300!!!!!!!!!!!!! LYKKE!!!! 
Dette er 5-6 år siden, og nå sist uke røyk det ene lokket med kniver, det med 4 kniver som er det beste :( Denne maskinen har vært verdt hver eneste krone, den er like super som jeg trodde! Tomatsauser, supper, smoothies, krem osv. 
hva skulle jeg gjort uten min kjære magic bullet? har veldig lyst til å kjøpe meg en ny, nå som det ene lokket har tatt kvelden og motoren synger på siste verset. 
Den har blitt brukt stort sett hver eneste uke siden jeg kjøpte den. 
De to kolbene er forma som kuler, noe som gjør at det som er inni blir sendt tilbake i knivene, og alt blir jevnt blanda (koppene har jeg ikke brukt). 
Den er liten, så tar ikke stor plass i skapet og er lett å ta frem og sette bort, og alt skylles bare etter bruk og settes i oppvaskmaskina (ikke selve maskina med motoren såklart). 
Dette ble en liten avhandling, men dette er en undervurdert maskin som trenger litt skryt ;)




Der var altså en pytteliten oversikt over de tingene vi bruker mye når vi lager mat, det er selvsagt mye mer også i kjøkkenskapene våre, mulig det kommer mer senere hvis vi får lyst, eller kommer over noen skikkelig smarte kjøkkendingser som vi vil dele med verden:) 



Karianne